Sabores de Polonia – circuito gastronómico
DÍA 1, LLEGADA - VARSOVIA
Llegada a Varsovia. Traslado al hotel. Cena. Primera noche en Varsovia.
DÍA 2, VARSOVIA – la región de MAZOVIA
La cocina tradicional de la región de Mazovia es probablemente la más variada de todo el país. Entre sus platos se pueden encontrar tanto los elementos de la cocina polaca como los alimentos que provienen de cocinas extranjeras, sobre todo de la francesa y de la rusa. Los platos más característicos son: caldo, sopa de hongos, gacha, pato asado y compota.
Para entender mejor a qué se debe la variedad de esta cocina regional, vamos a participar en una visita guiada por la ciudad más importante tanto para Mazovia como para Polonia, es decir, Varsovia. La capital de Polonia fue severamente dañada durante la Segunda Guerra Mundial y la mayoría de la arquitectura representa el período de post-guerra. Nuestro recorrido comienza en el casco antiguo (desde 1980 en la lista de la UNESCO como "un ejemplo excepcional de la reconstrucción completa de una ciudad que había sido deliberadamente y totalmente destruida"). Veremos el Castillo Real, la Catedral de San Juan, la plaza del mercado y la Barbacana. A continuación pasaremos a uno de los parques más bellos de Varsovia – el Parque de Lazienki (con Palacio sobre el Agua y el Monumento de Frédéric Chopin).
Por la tarde – tiempo libre. Cena en un restaurante tradicional. Noche en Varsovia.
DÍA 3, GDANSK - la región de POMERANIA
Hoy viajamos al norte para visitar Gdansk, conocer su historia y probar las especialidades de la cocina local. Dado que la región de Pomerania está situada al lado del mar, los típicos ingredientes en su cocina son el pescado y los mariscos, de los cuales se preparan platos como: sopa de cangrejos, anguila frita, arenque escabechado.
Por la tarde - visita guiada de Gdansk – una ciudad con 1000 años de historia, que atrae a numerosos turistas con las joyas de la arquitectura. Paseando por la ciudad veremos las hermosas casas de los comerciantes, la iglesia de Santa María (se cree que es la iglesia de ladrillo más grande del mundo), la calle Larga con el edificio gótico del Principal Ayuntamiento, la Corte de Artus y la fuente de Neptuno en el Mercado Largo - la plaza más importante de la ciudad, el río Motlawa y la Puerta-Grúa. Cena en un restaurante tradicional. Noche en Gdansk.
DÍA 4, TORUN – POZNAN – la región de GRAN POLONIA
Después del desayuno viajamos hacia Poznan. La Gran Polonia es una región vasta, rica en productos locales (sobre todo en patatas), que han contribuido en la creación de una cocina particular. Se puede notar también una influencia significativa de la cocina alemana, lo que se debe a la invasión de Prusia en el siglo XIII. Le aconsejamos probar algunos de los platos y productos siguientes: tortillas de patatas, pan de patatas, sopa de bayas o chuleta de cerdo con ciruela. Para el postre: cruasán de San Martín, el producto más típico de la región.
En el camino visitamos Torun (UNESCO) - una de las ciudades más antiguas de Polonia, el lugar de nacimiento del famoso astrónomo Nicolás Copérnico. El trazado de la ciudad no ha cambiado desde la Edad Media y hoy podemos admirar su impresionante arquitectura gótica de ladrillo medieval. Durante el recorrido veremos los sitios más importantes de Torun: el Ayuntamiento, la Casa de Copérnico, iglesias monumentales (incluyendo la catedral con la campana medieval más grande de Polonia), las murallas de la ciudad con puertas y torres (incluyendo la famosa Torre Inclinada) y las ruinas del castillo teutónico. No te olvides de comprar una especialidad local – el pan de jengibre!
Finalmente llegamos a Poznan y hacemos un pequeño paseo por el centro de la ciudad. Empezaremos en la isla Ostrow Tumski con la Catedral y Basílica de San Pedro y San Pablo, la primera catedral en Polonia, el lugar de enterramiento de tres reyes y cinco duques de la dinastía Piast (la dinastía polaca más antigua). El recorrido continúa en el casco antiguo de Poznan. En la plaza del mercado podremos admirar las hermosas renacentistas casas de vecinos y el Ayuntamiento. Al final de nuestro camino vamos a ver una de las más impresionantes iglesias barrocas en Polonia - la iglesia de San Estanislao. Cena en un restaurante local. Noche en Poznan.
DÍA 5, WROCLAW – la región de BAJA SILESIA
Esta vez nos trasladamos al sur para conocer una cocina totalmente distinta, basada en la tradición rural. La región de Baja Silesia se encontraba fuera del territorio de Polonia hasta el final de la Segunda Guerra Mundial. No obstante, su cocina tiene un carácter propio, que se diferencia tanto de la cocina polaca como de la alemana. Entre los platos y productos más típicos se mencionan: sopa de espelta, pan de Gogołowice (una aldea cerca de Milicz), vino regional y “twaróg sudecki” (queso regional, tipo quark).
Aquí vamos a visitar Wroclaw, que es la cuarta ciudad más grande de Polonia, famosa por su larga y fascinante historia. La ciudad, situada en 12 islas en el río Odra, que tienen cerca de 200 puentes, es a menudo llamada la Venecia polaca. Durante la visita guiada veremos todo lo más destacado de la impresionante arquitectura de la ciudad: la Plaza del mercado – la segunda más grande (después de Cracovia) en Polonia, con un hermoso ayuntamiento en estilo gótico, la Universidad con la impresionante barroca Aula Leopoldina y Ostrow Tumski - la parte más antigua de la ciudad con la catedral de San Juan. Busque con atención, porque además de otros turistas sin duda va a encontrar los pequeños habitantes del centro de la ciudad - los enanos! Cena en un restaurante local. Noche en Wroclaw.
DÍA 6, CRACOVIA – la región de PEQUEÑA POLONIA
Hoy viajamos al este para visitar Cracovia, el centro de Pequeña Polonia. La historia tempestuosa de esta región se refleja incluso en la cocina, que constituye una mezcla de la cocina polaca tradicional y de las influencias extranjeras, sobre todo austriacas, alemanas, ucranianas y judías. Para entender en qué consiste su originalidad, pruebe uno de los platos siguientes: huevos a la vienesa, tarta de queso, pato con hongos, “żurek” (sopa a base de harina y carne, servida también con huevo duro) o “pierogi” (pasta con diferentes tipos de rellenos posibles, desde carne hasta fruta; uno de los platos más típicos de Polonia).
Por la tarde hacemos una visita guiada por el casco antiguo (UNESCO) para descubrir los tesoros de la antigua capital de Polonia y aprender un poco de su historia. Empezando por la colina de Wawel con un impresionante castillo (que solía ser la sede de los reyes polacos) y la catedral, seguiremos por el Camino Real para admirar las hermosas casas de vecinos, iglesias y finalmente llegaremos a la Plaza del Mercado - el mayor mercado medieval en Europa! Aquí vamos a parar un rato para escuchar el toque de corneta tocada por un trompetista de la torre de la Iglesia de Santa María, visitar la iglesia (con el famoso altar de madera) y la Lonja de los Paños - un lugar perfecto para comprar recuerdos de Cracovia. Durante el recorrido también visitaremos el barrio de la universidad con Collegium Maius - el edificio más antiguo de la Universidad Jaguellónica. Después, pasaremos por Kazimierz - el barrio judío - una visita obligatoria para cada persona que viene a Cracovia. La historia de Kazimierz se remonta a 1335 cuando fue fundado por el rey Casimiro el Grande. Durante más de 500 años alojaba a Judíos de Cracovia y se convirtió en un importante centro europeo de la Diáspora. Cena en un restaurante con los platos tradicionales. Noche en Cracovia.
DÍA 7, ZAKOPANE – “PODHALE”: la región de las Tatras
Por la mañana viajamos a “Podhale“, una región muy particular, cuya cultura, dialecto, cocina y tradiciones son unas de las más originales en todo el país. La gente autóctona que vive aquí se llama “Górale“ y se dedica, entre otras cosas, a la fabriación de productos regionales. Su cocina abunda en quesos preparados de una manera tradicional, entre los cuales el más famoso es “oscypek“ (queso duro, ahumado, producido de lechce de oveja). Entre los platos tradicionales más característicos se encuentran además “kwaśnica“ (sopa a base de col y carne) y “placek zbójnicki“ (un tipo de tortilla de patatas servido con carne o con crema).
Después de llegar a Zakopane (acerca de 2 horas en autobús desde Cracovia), vamos a utilizar un funicular para ir hasta el Monte Gubalowka - nunca vas a olvidar el impresionante paisaje que se puede ver desde allí. Luego el tour continúa con lugares más importantes de Zakopane - el viejo cementerio, Villa Atma, el Santuario del Papa en Krzeptówki y hermosa Capilla de madera Jaszczurówka. No vamos a perder Krupowki - la calle más famosa de la ciudad y el mejor lugar para los cazadores de souvenirs. En el camino de vuelta a Cracovia, visitaremos Chocholow - un pueblo que parece un museo al aire libre, famoso por numerosas casas de madera del siglo 19.
Cena en un restaurante tradicional. Noche en Cracovia.
DÍA 8, SALIDA
Traslado al aeropuerto y salida desde Cracovia.
